我們都知道小麥原糧在進入面粉機械加工前都要進行潤麥流程，那么怎么才算的潤麥才算合格，標準是什么呢？

如何判斷潤麥效果是否達到石磨面粉機械的加工要求?潤麥就是通過水分來調(diào)節(jié)小麥粒中的水分含量，使之發(fā)生 系列的物理變化， 終以 佳的研磨狀態(tài)進入石磨面粉機械的加工。那么該如何判斷潤麥之后小麥是否符合加工要求呢?以往相關(guān)知識點推薦：《面粉機械在生產(chǎn)過程中需要對毛麥進行那些清理工藝流程》
　　由于不同的季節(jié)，空氣濕度不同，因此石磨面粉機械對小麥潤麥的時間也存在 定的差異。通常情況下，空氣濕度越高，潤麥時間相對越短，但具體的時間要根據(jù)實際情況來判斷。在石磨面粉機械在對小麥進行潤麥之后，可以通過牙齒咬單粒小麥的橫斷面來進行判斷。若將小麥咬成兩段之后，既不粘牙又不頂牙，則說明小麥的潤麥狀態(tài) 佳，符合石磨面粉機械的加工要求。若聽到很響很脆的聲音，則說明潤麥水分不夠，需要繼續(xù)加水潤麥。若聽不到聲響，但出現(xiàn)粘牙的情況，則說明小麥粒中水分過多，應該延長潤麥的時間。

如果是硬麥又該如何潤麥呢？

硬質(zhì)麥在進入全自動面粉機的加工之前需要潤麥兩次。潤麥環(huán)節(jié)是面粉加工過程中的重要 環(huán)，其主要作用就是調(diào)節(jié)小麥粒中的水分，使之利于全自動石磨面粉機械的加工。
　　不同性質(zhì)的小麥，其潤麥的時間和次數(shù)存在著差異。由于硬質(zhì)麥的胚乳較硬，通常情況下需要進行兩次潤麥處理，才能達到較好的研磨特性。在全自動面粉機的加工過程中，對于硬質(zhì)麥來講，第 次的著水時間較長，以便水分充分滲透胚乳，第二次的著水時間較短，目的是進 步軟化胚乳，同時保持表皮的韌性，為提高全自動面粉機的加工質(zhì)量打下基礎(chǔ)。在這個過程中，要嚴格控制潤麥的時間以及著水量，這樣才適合全自動面粉機的加工，減少面粉中的麩皮含量。

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