面粉機(jī)械主要加工原糧就是小麥，產(chǎn)出各種細(xì)度的面粉，好的面粉需要有好的原糧，但是和好的面粉機(jī)械也是有關(guān)系的，今天和大家 起學(xué)習(xí)如何正確區(qū)別面粉機(jī)械生產(chǎn)面粉質(zhì)量的好壞呢？關(guān)于面粉機(jī)械加工面粉的質(zhì)量，我們在過去的文章中有所涉及，比如：《影響小麥面粉灰分等級高低的八個制約因素》

    對這面粉機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家的不斷出爐，如今市場上的面粉是五花八門，品種多樣。對于很多的消費(fèi)者來說，在購買時都無法鑒別這些面粉的質(zhì)量。所以今天河南糧院面粉機(jī)械生產(chǎn)廠家就為大家介紹 下簡單鑒別面粉質(zhì)量的方法，方便大家購買適合的面粉。
1、視覺，取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正 常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發(fā)暗、色澤不均勻。將面粉 輕輕按平，對照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達(dá)不到要求。
2、觸覺，手抓 把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏后松開 不結(jié)塊，可以判斷面粉水分含量適中，如果易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)粘，則說明面粉含水分高，遇高溫天氣，易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。
3、嗅覺，正常面粉具有面粉固有清香 味，如發(fā)酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他異味，屬不合格面粉。
4、味覺，手捏 點干面粉放在嘴 里，如果有牙磣現(xiàn)象，說明面粉含沙量高；如果味道發(fā)酸，判斷面粉酸度高。 味覺檢驗 好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的回香味，口感細(xì)膩。
作為專業(yè)的面粉機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家——河南糧院提醒您，在生產(chǎn)面粉的時候車間以及設(shè)備 定要保障環(huán)境衛(wèi)生，必究食品衛(wèi)生**不容懈怠，才能保證廠家的長遠(yuǎn)發(fā)展。

      有時候買到的面粉看起來很白，蒸出來的饅頭也顏色潔白，但吃到嘴里卻感覺不筋道，發(fā)粘、粗糙，這是因為你買到了不好的面粉，顏色潔白的原因是摻入了增白劑。
為了防止買到這種摻了增白劑的劣質(zhì)面粉，有些聰明人想出了洗面筋的絕招，能洗出好面筋的才是 面粉。
     面粉廠面粉機(jī)械在加工面粉的時候，從機(jī)器中出來的第 道面粉是 好的面粉，稱為頭道粉。生產(chǎn)頭道粉剩下的麩皮中，主要成分就是小麥種皮和殘留的部分面粉。面粉廠為了獲取多的利潤，提高出粉率，會把生產(chǎn)頭道粉剩下的麩皮再次倒入機(jī)器中，這樣磨出來的面粉稱為二道粉。
      二道粉毫無疑問會含有大量的小麥種皮，只是它們被打成粉狀罷了。用這種面粉做出來的面食會顏色發(fā)灰，口感發(fā)粘、粗糙，很容易識別。于是，面粉廠會在二道粉中添加增白劑，這樣做出的面食看起來顏色潔白，但口感還是發(fā)粘、粗糙的。
     那么，如何確定我們要購買的面粉不是摻了增白劑的二道粉呢？方法就是先取出適量面粉洗面筋，如果洗出的面筋很少或者根本洗不出來面筋，那它肯定就是摻了增白劑的二道粉。
     另外，我們還可以根據(jù)洗出面筋的筋度，來判斷面粉質(zhì)量的好壞，洗出面筋的筋度越高，面粉的質(zhì)量就越好。

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