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小麥面粉機械加工小麥前后的營養(yǎng)變化
發(fā)布時間：2021-10-06 來源：河南糧院
小麥在糧食作物中占據(jù)的比重很大，它的一系列加工過程都已經(jīng)發(fā)展的很成熟了。我們知道小麥在加工中會去掉一部分，保證面粉的品相和口感。那么在小麥面粉機械的生產(chǎn)前后，其營養(yǎng)價值有什么變化呢？
小麥被小麥面粉機械磨粉，并制作成各種食物，如：稀飯、蒸饅頭、做餅、面條等。隨著生活條件的不斷提高，很多企業(yè)也會將玉米和小麥制作成各種小吃，供人們改善口味�？墒俏覀冎溃瑢τ谑澄飦碚f，需要注意一定的加工方法，如果加工方法不當(dāng)?shù)脑�，有可能會損壞食物中的營養(yǎng)�，F(xiàn)在的人們對營養(yǎng)均衡的要求越來越高，對加工程度較淺的食品也越來越親睞。
在低速、低溫的狀態(tài)下加工出來的面粉營養(yǎng)價值更高一些，缺點是效率低，加工同樣數(shù)量的面粉，需要的時間更長一些，耗電量也更多一些。低速加工糧食顆粒在低速狀態(tài)下的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結(jié)構(gòu)，面粉加工設(shè)備做出來的粗糧好吃，保留了糧食中原生態(tài)的營養(yǎng)成份與味道。
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