在面粉加工機械生產小麥面粉時，合理的潤麥能夠提高小麥出粉率，而出粉率直接關系著企業(yè)的經濟效益。潤麥是制粉工作中重要的環(huán)節(jié)，只有將操作與工藝相結合，才能達到制粉效果。

       在面粉加工機械生產時對潤麥效果有一定的要求。潤麥應使各麥粒間水分分布均勻，軟化胚乳，使麥皮的韌性增強。判斷潤麥的效果時，可以抓一把，如手握有膩感，牙咬不疲不硬，帶有發(fā)酥感。若用手搓一下，有數粒小麥粘在掌心表面，證明小麥著水適宜。

      潤麥水分過高或過低以及潤麥時間不合理，都會使面粉加工機械的制粉效果不好，出粉率降低。如潤麥水分高，物料太濕，易引發(fā)糊篩，小麥粉難于篩出。如果潤麥水分過低，皮層與胚乳不能分離，造成胚乳剝刮不下來，麩皮含粉較多，也會降低出粉率。

      不同品質的小麥，入磨水分具有一定的差異。在實際生產中，要綜合考慮季節(jié)、氣溫等因素的影響，確保面粉加工機械的加工質量。