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如何提高面粉加工設(shè)備中制粉質(zhì)量
發(fā)布時間：2021-08-16 來源：河南糧院
面粉本身就不是越白營養(yǎng)越好，生活中人們根本不用刻意追求面粉的高精度。面粉營養(yǎng)成分中碳水化合物占的越大就越白。但在這種情況下，面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。顏色深些的面粉所含的維生素和微量元素相比較而言會多些，營養(yǎng)價值更加**。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白質(zhì)含量越少，高筋粉顏色較深。
首先，生產(chǎn)加工小麥過程中，面粉加工廠家建議在低溫環(huán)境下進行加工，這樣可以避免面粉水分蒸發(fā)嚴重，提高產(chǎn)品質(zhì)量。在初期加工時，應(yīng)在一個高濕度的環(huán)境中，保證小麥基本性能達到長期的保濕效果。
然后，小麥制粉設(shè)備還需要結(jié)合制粉過程及其特點、系統(tǒng)設(shè)置和各系統(tǒng)的作用，要求人員熟悉制粉工藝參數(shù)的配置和各系統(tǒng)的篩網(wǎng)配置，才能做好操作。還要掌握剝離率和取粉率的測定方法，以保證各工序的效果。
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