目前國(guó)內(nèi)面粉加工工廠中，使用的小麥面粉加工設(shè)備通常為復(fù)式結(jié)構(gòu)，即 臺(tái)設(shè)備內(nèi)具有并列的兩套獨(dú)立的工作機(jī)構(gòu)，面粉機(jī)主要由磨輥、喂料機(jī)構(gòu)、軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、磨輥的清理機(jī)構(gòu)及傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。

　　其主要工作過(guò)程：小麥面粉加工設(shè)備啟動(dòng)后磨輥轉(zhuǎn)動(dòng)，處于準(zhǔn)備狀態(tài)，兩輥的間距較大不喂料。若需要研磨時(shí)，通常使慢輥向快輥靠近稱(chēng)為進(jìn)輥，同時(shí)喂料機(jī)構(gòu)并開(kāi)始給料，設(shè)備處于過(guò)度狀態(tài)。在過(guò)渡狀態(tài)時(shí)，喂料結(jié)構(gòu)、軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的有關(guān)機(jī)件都在運(yùn)行。

　　當(dāng)兩輥間距等于工作軋距時(shí)，兩輥合閘，處于工作狀態(tài)，開(kāi)始正常研磨。若需退出工作狀態(tài)，慢輥離開(kāi)快輥，開(kāi)始退輥，同時(shí)停止給料，設(shè)備通過(guò)過(guò)渡狀態(tài)回到準(zhǔn)備狀態(tài)。

　　喂料機(jī)構(gòu)使物料穩(wěn)定連續(xù)地進(jìn)入研磨區(qū)，并按磨輥工作寬度均勻展開(kāi)物料。喂料機(jī)構(gòu)的運(yùn)行還需與磨輥的工作狀態(tài)對(duì)應(yīng)，控制喂料或停料。在自動(dòng)化程度較高的設(shè)備中，喂料機(jī)構(gòu)還能根據(jù)來(lái)料量的多少自動(dòng)調(diào)節(jié)喂料流量。與小型設(shè)備配套的小麥面粉機(jī)常采用單式結(jié)構(gòu)，操作機(jī)構(gòu)也較簡(jiǎn)單，喂料及進(jìn)、退輥常采用手動(dòng)控制。

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