五谷雜糧加工設(shè)備生產(chǎn)過程中通過水熱處理改善五谷雜糧加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的方法稱為五谷雜糧的調(diào)質(zhì)。五谷雜糧的調(diào)質(zhì) 般從五谷雜糧的吸水性能、雜糧水熱傳導(dǎo)、雜糧顆粒組織結(jié)構(gòu)變化等方面來處理。下面，河南糧院機(jī)械小編大家介紹 下五谷雜糧的調(diào)質(zhì)：

　　首先，五谷雜糧的吸水性是進(jìn)行水分調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)，由于糧粒各組成部分的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分不同，其吸水性也不同。再加上雜糧胚部和皮層纖維含量高，結(jié)構(gòu)疏松，吸水的速度快且水分含量高，而胚乳的結(jié)構(gòu)緊密，吸水量小，吸水速度較慢。因此我們在對雜糧進(jìn)行調(diào)質(zhì)處理時(shí)，應(yīng)根據(jù)糧粒的內(nèi)在品質(zhì)和水分含量高低合理選擇調(diào)制方法和調(diào)質(zhì)時(shí)間。

　　其次，五谷雜糧顆粒是 種毛細(xì)管的多孔體，在熱的作用下，水分轉(zhuǎn)移的速度會(huì)明顯加快，這種水分轉(zhuǎn)移受熱影響的現(xiàn)象，稱為水熱傳導(dǎo)作用。雜糧調(diào)質(zhì)就是利用水分?jǐn)U散和熱傳導(dǎo)作用達(dá)到水分轉(zhuǎn)移的目的。

　　再次，五谷雜糧調(diào)質(zhì)過程中，皮層首先吸水膨脹，然后糊粉層和胚乳相繼吸水膨脹。由于三者吸水先后、吸水量及膨脹系數(shù)不同。在三者之間會(huì)產(chǎn)生微量的位移，從而削弱了三者之間的結(jié)合力，是胚乳和皮層容易分離，又由于吸水能力和速度不同可以使胚乳結(jié)構(gòu)變得疏松，強(qiáng)度降低，便于碾皮和研磨成粉。

　　總之，五谷雜糧加工設(shè)備生產(chǎn)中經(jīng)過以上的調(diào)質(zhì)之后會(huì)改善它的物理、生化和加工性能，以便可以獲得好的工藝效果。以上內(nèi)容僅供大家參考，如需了解多五谷雜糧加工設(shè)備(玉米加工設(shè)備，小米加工設(shè)備)信息，可咨詢我們。

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