玉米面加工設(shè)備中水分調(diào)質(zhì)采用水或水蒸氣濕潤(rùn)玉米籽粒，為玉米的脫皮提胚加工提供 優(yōu)來(lái)料，玉米水分調(diào)質(zhì)的目的在于調(diào)節(jié)玉米皮層和玉米胚的水分，使皮層和玉米胚的水分含量增加，進(jìn)而使其軟化，提高皮層朝性;胚體膨脹彈性增加，不但皮層與胚乳的結(jié)合力變小，而且胚體與胚乳的結(jié)合力也變小，在脫皮提胚過(guò)程中胚體損傷減少，增加玉米的脫皮提胚率。

　　外國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)水分?jǐn)U散對(duì)玉米干法和濕法兩種研磨方法影響很大，因?yàn)樗�是決定任何終產(chǎn)物功能和質(zhì)量的重要因素之 。水分?jǐn)U散到淀粉顆粒里會(huì)受到所用溶劑的種類(lèi)、溫度和淀粉顆粒的大小及形狀的影響。浸泡在無(wú)氧化水中的玉米糝顯示出較低的吸水率。玉米糝吸水后，淀粉顆粒尺寸增加。

　　玉米面加工設(shè)備中玉米在隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)和氫氧化水濃度的增加，水分?jǐn)U散到淀粉的程度也會(huì)有所變化。但是該種變化不是 成不變的正相關(guān)，而是在 定范圍內(nèi)正相關(guān)。

　　因此在玉米面加工設(shè)備加工過(guò)程中控制好水分向胚乳內(nèi)擴(kuò)散也是非常關(guān)鍵。采用了平衡含水率，控制全水分和浸泡法這三種方法進(jìn)行玉米調(diào)質(zhì)來(lái)確定整個(gè)玉米，胚乳和胚芽之間的水分分布。在相對(duì)濕度較低時(shí)玉米胚乳比胚芽吸附多的水。但是在較高的相對(duì)濕度玉米胚芽吸收的水分比胚乳多。通過(guò)控制玉米粒的總水分含量，得到胚乳和胚芽之間的大的含水量差。水分含量差越大玉米脫胚時(shí)得到越多的胚和胚乳。

　　以上關(guān)于玉米面加工設(shè)備的內(nèi)容均是河南糧院原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明：http://shqtjr.com/