玉米面相較于小麥面粉來(lái)說(shuō)，口感不是很好，會(huì)有粗糙，不勁道的口感。這樣的口感很影響食欲，甚至腸胃敏感人員會(huì)厭棄玉米面，雖然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如何將改變玉米面的口感，使其口感細(xì)膩、筋道、滑爽, 可做出面條、水餃、饅頭等食品呢?這就不得不說(shuō)下玉米面加工設(shè)備生產(chǎn)高筋粉的工藝流程了。因?yàn)橛衩赘呓罘弁耆�改變了玉米面原本的口感，與小麥面粉的口感相媲美。

　　1、酶化來(lái)改變玉米面的某些特性：精選 的玉米，在去雜之后，放入水池中浸泡合適的時(shí)間，然后利用酵母蛋白酶的化學(xué)性質(zhì)來(lái)改變玉米的 些特性。在玉米面加工設(shè)備酶化的期間，注意加入酵母蛋白酶的量，酶化的溫度以及浸泡的時(shí)間。這三個(gè)因素決定著玉米面膨脹的程度和改性好壞。

　　2、將玉米磨成玉米漿，并取出漿中的玉米皮和胚。酶化后的玉米要經(jīng)過(guò)清洗之后才能放入玉米面加工設(shè)備中進(jìn)行磨漿。依舊生產(chǎn)要求的需要設(shè)定磨漿的目數(shù)，然后通過(guò)玉米加工設(shè)備中的自動(dòng)過(guò)濾功能將玉米皮和玉米胚芽過(guò)濾出來(lái)。玉米胚芽還可以繼續(xù)加工成為玉米胚芽油。

　　3、調(diào)節(jié)水分含量，再次加工。壓榨已經(jīng)得到的玉米漿，使其水分含量控制在30%左右，此時(shí)玉米面加工設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的濕面可以直接進(jìn)行面條和饅頭等面食的加工，也可以進(jìn) 步烘干加工成干的玉米高筋粉。

　　4、烘干。市場(chǎng)上的玉米高筋粉 般含水量在0.25%以下，這樣有利于儲(chǔ)存。所以玉米面加工設(shè)備生產(chǎn)的濕面要經(jīng)過(guò)烘干機(jī)之后，制成粉狀，通過(guò)檢驗(yàn)，包裝之后才能順利的銷售。

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