現(xiàn)在小麥面粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，研究如何既能保留小麥粉中的營(yíng)養(yǎng)成分又能提高小麥粉的品質(zhì)，滿足人們對(duì)面粉食用**、營(yíng)養(yǎng)的需要，顯得極其重要。

　　1、重視原糧品質(zhì)

　　石磨面粉機(jī)械在加工小麥粉的過程中，赤霉病粒多時(shí)，粉色灰黃;發(fā)芽小麥的搭配比例超過5%時(shí)，生產(chǎn)的小麥粉色難看。小麥原糧被蟲殘害或者是殘留蟲的排泄物之后，在石磨面粉機(jī)械磨制時(shí)，面粉的粉色發(fā)暗，質(zhì)量度嚴(yán)重下降。不管以上哪種情況的出現(xiàn)都會(huì)嚴(yán)重影響面粉的質(zhì)量，所以要嚴(yán)格的控制原糧的品質(zhì)。

　　2、正確進(jìn)行清理和水分調(diào)節(jié)

　　目前，比較完善的石磨面粉機(jī)械清理工藝流程為三篩、二打、二去石、 精選、三磁選(或刷麥、洗麥)、 強(qiáng)力著水、 噴霧著水，而在 些引進(jìn)的國(guó)外生產(chǎn)線中，石磨面粉機(jī)械清理工藝流程過于簡(jiǎn)單，不適應(yīng)我國(guó)小麥品種，達(dá)不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質(zhì)。

　　3、正確調(diào)節(jié)皮磨系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)

　　石磨面粉機(jī)械前路皮磨主要是制造心、渣，過大的前角使物料含粉過多、清粉效果差，品質(zhì)會(huì)降低;后路皮磨重點(diǎn)是剝刮，兼顧麩皮的完整性， 過小的前角使麩皮太碎，小麥粉的品質(zhì)也會(huì)降低。

　　4、合理調(diào)節(jié)清粉機(jī)風(fēng)量及物料走向和流量

　　清粉機(jī)通過篩網(wǎng)、氣流對(duì)物料進(jìn)行精選分級(jí)，達(dá)到“分級(jí)清，同級(jí)并”的目的，同時(shí)應(yīng)兼顧各系統(tǒng)物料平衡，走向靈活。

　　5、保證前道心磨研磨效果

　　由于石磨面粉機(jī)械制粉工藝多采用中、長(zhǎng)路出粉法，應(yīng)保持同 系統(tǒng)每對(duì)輥的流量基本 致。

　　6、合理配備高方篩篩網(wǎng)及重視篩網(wǎng)破孔現(xiàn)象

　　現(xiàn)代制粉，石磨面粉機(jī)械的粉篩不要完全篩透，即有 定數(shù)量的未篩凈率，防止“枯篩”， 旦“枯篩”，麩皮進(jìn)入小麥粉中，就會(huì)降低小麥粉的品質(zhì)。

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