我國(guó)的石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)專用粉起步比較晚，雖然近幾年石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)專用粉也有了較大的發(fā)展，但是在品種、數(shù)量和功能上都落后于發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。

　　河南糧院糧油江機(jī)械專家設(shè)計(jì)日處理的小麥專用粉石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)線，以加工國(guó)產(chǎn)硬麥為主，適當(dāng)搭配部分進(jìn)口硬麥，生產(chǎn)**方便面專用粉和中檔面包專用粉。并盡量在同 條生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)兩種專用粉聯(lián)產(chǎn)。

　　方便面和面包是目前消費(fèi)量較大的兩類快餐食品，加工這兩種專用粉有很高的附加價(jià)值，過去我國(guó)加工高筋類專用粉的小麥主要依靠進(jìn)口，目前我國(guó)已培育出多種 硬麥，適合 石磨面粉機(jī)組加工高筋類專用粉，促片國(guó)產(chǎn)小麥加工的高筋類專用粉所占的市場(chǎng)比例小，仍有廣闊的發(fā)展空間。

　　小麥籽粒中蛋白質(zhì)的分布為外圍高中新部位低，所以前路粉的蛋白質(zhì)含量低于后路粉，前路粉灰分和白度優(yōu)于后路粉。而且方便面專用粉對(duì)面粉的灰分和白度要求高于面包專用粉，對(duì)面筋和穩(wěn)定時(shí)問的要求不及面包專用粉，這為在同 條石磨面粉機(jī)組生產(chǎn)線上同時(shí)生產(chǎn)高控方便面專用粉和中抖而用粉專用提供了依據(jù)。

　　本文內(nèi)容是河南糧院原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：http://shqtjr.com/