近些年，機械面粉許多詬病逐步被披露，于是傳統(tǒng)的石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的低溫研磨石磨面粉便應(yīng)運而生。石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉**，口感好，有營養(yǎng)。由于石磨面粉加工設(shè)備產(chǎn)量不高，它的出現(xiàn)也引發(fā)人們該如何鑒別市場上哪些面粉是石磨面粉?下面，河南糧院機械制造有限公司就給您介紹 下幾個鑒別方法：

　　1、品嘗：

　　石磨面粉保留了小麥原本的胚芽在粉中，研磨中不發(fā)熱。機械面粉則研磨就已經(jīng)將胚芽給取出了，而且在研磨的過程中會產(chǎn)生大量的熱造成面粉性質(zhì)發(fā)生改變。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

　　2、觀色：

　　 白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會稍黑，那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，有營養(yǎng)，不影響食用，顏色微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是 膳食纖維，其他面粉則沒有。

　　3、包水餃：

　　用石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉包水餃，出鍋后撈到 個大碗里，不晃動，等到?jīng)鐾噶怂�餃也不粘皮子，還能 個 個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂**的水餃專用粉也根本做不到這 點。

　　4、冷凍：

　　做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的 樣松軟，有面味，不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會粘牙沒面味。

　　以上內(nèi)容由河南糧院機械制造有限公司提供，如需了解多石磨面粉加工設(shè)備信息，歡迎來電咨詢：0371-67758051 / 67758052

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