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大中型面粉機(jī)工藝的好壞需要根據(jù)生產(chǎn)面粉的質(zhì)量判定
發(fā)布時(shí)間:2016-03-04 來源:
面粉是我們?nèi)粘I钪械谋夭豢缮俚模馁|(zhì)量的高低直接關(guān)系著面粉的色澤和口感。質(zhì)量好的大中型面粉機(jī)加工出來的面粉保持原味,色澤亮,制成面食筋 道,口感特別好。那么如何根據(jù)面粉質(zhì)量斷定大中型面粉機(jī)的好壞呢?下邊河南糧院就為您詳解 下:
1、面粉含鐵量:具有磁性的某些金屬物的量,標(biāo)準(zhǔn)值≤0.0038克/公斤。
2、面粉含砂量:通俗的說就是牙磣的程度,標(biāo)準(zhǔn)值≤0.02%。
3、面粉的觸感:主要是標(biāo)準(zhǔn)粉、精白粉、全麥粉。標(biāo)準(zhǔn)粉色灰白,精白粉色潔白,呈粉末狀,無雜質(zhì),用手捏無粗粒感,具有正常的面粉自然的味道。
4、各元素的含量:面粉中灰分成分有鉀、磷、鎂、鈣、硅、鈉、硫等元素, 般情況下面粉中的灰分組成是比較穩(wěn)定的。
5、面粉粗細(xì)度:粗細(xì)度指留存在規(guī)定篩號絹上的粉粒重量百分比,留存越多表示面粉越粗。
6、面粉的質(zhì)量:面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測項(xiàng)目有灰分、含砂量、磁性金屬物、加工精度、粗細(xì)度、水分、面筋、脂肪酸值、氣味、口味等。
相信大家看了以上幾條,就會判斷出什么是好的大中型面粉機(jī),什么是不好的大中型面粉機(jī), 定要正確選擇哦!
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