面粉加工成套設(shè)備在加工的過(guò)程中，所生產(chǎn)的面粉口感可能受到很多因素的影響。

　　譬如面粉加工成套設(shè)備的磨輥的軋距就是其中 個(gè)很重要的因素，所以很多的面粉加工廠家，為了追求面粉加工成套設(shè)備的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益就強(qiáng)制性的壓緊磨輥軋距，這樣出來(lái)的面粉雖然口感得到了改善。但是由于軋距的強(qiáng)制縮短使得磨輥的生產(chǎn)溫度增加，這樣很容易使得面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，面筋也會(huì)受到破壞;除此之外，壓緊磨輥的軋距還有 個(gè)致命性的缺點(diǎn)，強(qiáng)制性出粉使得麩皮受到破壞，所以會(huì)有大量的雖小麩皮直接進(jìn)入到面粉中去，這樣就直接性影響了面粉的等級(jí)。

　　其實(shí)還有 個(gè)對(duì)面粉加工成套設(shè)備所生產(chǎn)面粉口感有重大影響的因素，那就是面粉加工成套設(shè)備的對(duì)輥齒數(shù)。下面河南糧院小編就講述 下面粉加工成套設(shè)備的對(duì)輥齒數(shù)是怎樣影響面粉的口感的。

　　面粉加工成套設(shè)備對(duì)輥齒數(shù)對(duì)面粉的質(zhì)量的影響表現(xiàn)在以下方面：齒數(shù)越密，加工出來(lái)的面粉就越細(xì)，齒數(shù)越疏，做出來(lái)的面粉越粗糙，色彩上也有些發(fā)暗，并且，做出來(lái)的面食在味道上也不相同。正常的面粉氣味是 種濃得麥香味。北方的硬質(zhì)麥，因?yàn)槊娼詈�量高，面筋質(zhì)量好，口感就好。

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