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面粉加工成套設(shè)備的現(xiàn)代加工工藝有哪些優(yōu)勢和缺點？
發(fā)布時間：2016-03-29 來源：
有很多購置面粉加工成套設(shè)備的客戶會問同 個問題，小麥原糧的品種和原產(chǎn)地不 樣磨出來的面粉細(xì)度是 樣的嗎?面粉加工成套設(shè)備設(shè)計不同的機械機械加工工藝的話生產(chǎn)的面粉是 樣的嗎?另外，如果對輥空隙大，則加工的面粉顆粒大 些，比較接近原生態(tài)的全麥面粉口感和觸感;如果對輥空隙小，加工的面粉顆粒小，且有 些營養(yǎng)物質(zhì)在機械力的作用下和高溫的作用被破壞掉了，消失了，如胡蘿卜素等。
面粉加工成套設(shè)備在低速、低溫的狀態(tài)下加工出來的面粉營養(yǎng)價值高 些，缺點是效率低，加工同樣數(shù)量的面粉，需要的時間長 些，耗電量也多 些。
面粉加工成套設(shè)備在糧食機械里算是低速加工機械，糧食顆粒在低速狀態(tài)下的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結(jié)構(gòu)，所以，面粉加工成套設(shè)備做出來的面粉 好吃，保留了糧食中 原生態(tài)的營養(yǎng)成份與味道。
在現(xiàn)代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉好。
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