通常所見，電動石磨面粉機組所謂對原糧的清理，就是將粘附在小麥表面的雜質(zhì)**掉的這種工藝手段稱為小麥的表面清理。為了使小麥表面清理的徹底，電動石磨面粉機組還需要使用打麥設備。在電動石磨面粉機組加工工藝中，通常需要根據(jù)小麥的承受能力及小麥表面污染的程度選擇合適的打麥強度。

　　電動石磨面粉機組打麥設備輕打與重打的主要區(qū)別是打擊機構的工作轉速不同。采用重打時，打擊機構的工作轉速較高，打板的線速相應較高。重打的表面清理能力較強，但擊碎小麥的可能性較大。在小麥著水以前，應采用輕打。而在水分調(diào)節(jié)以后，因小麥的水分增加，皮層的韌性增強，故采用重打，以盡量清理麥粒表面，并充分實現(xiàn)打麥的綜合作用，去除部分麥皮、麥毛，擊碎殘留的泥塊。

　　在使用電動石磨面粉機組對小麥進行清理的時候，需要用到 種工作轉速高、對物料具有較強烈打擊碰撞作用的打麥設備，那就是撞擊機。撞擊機主要由喂料管、甩盤、撞擊圈等組成。它的主要工作機構是高速旋轉的甩盤。甩盤有兩層，中間均有銷柱。物料進入后，在甩盤的帶動下逐漸加速向外甩出，在運動過程中被銷柱打擊，甩出的麥粒與外圍的撞擊圈猛烈地碰撞后排出設備。

　　撞擊機寫打擊作用強烈，泥塊的擊碎率較高，并可擊碎不完善粒，相應碎麥的增量較高。這類設備只能用于重打，在原料品質(zhì)較差的情況下需慎用。

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