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面粉加工成套設(shè)備的生產(chǎn)可以根據(jù)用途的不同進行分類生產(chǎn)
發(fā)布時間：2016-04-10 來源：
面粉加工成套設(shè)備生產(chǎn)的面粉所加工的食品不僅種類很多，而且各種面制食品的特性也是千差萬別。所以各種面制食品對小麥分的要求也是不 樣的。比如，有的面制食品，要求小麥的面筋含量高，筋力強;而有的面制食品，要求小麥粉的面筋含量低，筋力弱。
面粉加工成套設(shè)備生產(chǎn)的通用小麥粉不可能同時完全滿足各種面制食品對粉的各種要求;于是出現(xiàn)了各種專用小麥粉，簡稱專用粉。專用粉可以通過面粉加工成套設(shè)備配置粉的方法來生產(chǎn)，又稱配制粉。
面粉加工成套設(shè)備生產(chǎn)的專用小麥粉和通用小麥粉之間的主要區(qū)別在于用途的針對性。比如，面粉加工成套設(shè)備生產(chǎn)的面白專用粉就特別適用于面包制作，面筋含量高，面筋筋力強;餅干專用粉特別適用于餅干制作。因為專用小麥粉是根據(jù)各種面制食品對小麥粉的特定要求組織生產(chǎn)的，并且十分強調(diào)粉質(zhì)的穩(wěn)定性和均衡，品質(zhì)也有保證，使用也方便。
按照用途不同，專用小麥粉則可分為：面包粉、饅頭粉、面條粉、餃子粉、餅干粉、糕點粉等。
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