小型稻米加工設(shè)備的加工精度是評(píng)價(jià)碾米工藝效果的基本指標(biāo)，如果小型稻米加工設(shè)備精度達(dá)不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，直接性說(shuō)明碾米的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。大米精度的評(píng)價(jià)，具備統(tǒng) 的精度指標(biāo)，用感官鑒別觀察比較碾米機(jī)碾出的米粒與標(biāo)準(zhǔn)米粒在色澤、留皮、留胚、留角四個(gè)方面的合格程度。

　　1、小型稻米加工設(shè)備加工大米的色澤

　　小型稻米加工設(shè)備加工精度越高，米粒顏色越白。評(píng)定時(shí)，首先需要以標(biāo)準(zhǔn)米作為基準(zhǔn)進(jìn)行顏色的比對(duì)。剛剛加工出來(lái)的大米由于溫度較高，色澤常常發(fā)暗，冷卻后才能返白，因此在比較時(shí)，剛出機(jī)的白米在顏色可能比冷的標(biāo)準(zhǔn)米樣稍差，對(duì)比需要注意。

　　2、小型稻米加工設(shè)備生產(chǎn)大米留皮率

　　留皮是指大米表層殘留的皮層。加工精度越高，留皮越少。評(píng)定時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察米粒表面留皮是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。觀察時(shí)， 般先看米粒腹面的留皮情況，然后再看背部和背溝的留皮情況。

　　3、小型稻米加工設(shè)備生產(chǎn)大米的留胚率

　　加工精度越高，米粒留胚越少。評(píng)定時(shí)，觀察出機(jī)白米與標(biāo)準(zhǔn)米樣的留胚情況是否 致。

　　4、小型稻米加工設(shè)備生產(chǎn)大米的留角情況

　　留角是指米粒胚芽旁邊的米尖。加工精度越高，米尖越鈍。評(píng)定時(shí)觀察剛出機(jī)白米與標(biāo)準(zhǔn)米樣留角是否 致。

　　大米精度主要決定于米粒表面留皮程度，為了較準(zhǔn)確的評(píng)定大米的精度，可用品紅碳酸溶液等將標(biāo)準(zhǔn)米樣和成品米樣染色后加以比較，觀察留皮的程度是否符合。

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