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電動石磨面粉機(jī)組“冷”研磨工藝中有哪些制粉的要點呢？
發(fā)布時間：2016-05-18 來源：
河南糧院的電動石磨面粉機(jī)組 般采用“冷”研磨加工方法，就是用鋼輥將小麥原糧磨破碎，篩理分級后用石磨磨盤磨成面粉的加工工藝即為“冷”研磨。
電動石磨面粉機(jī)組制粉的工藝流程為：原料、清理、水分調(diào)節(jié)、粉碎、研磨和篩理、包裝成品。
電動石磨面粉機(jī)組制粉的操作要點:
1、水分調(diào)節(jié)是電動石磨面粉機(jī)組工藝的關(guān)鍵工序，如果小麥原糧水分含量高可有利于增加皮層纖維的韌性，防止皮層過度破碎而影響面粉的質(zhì)量;同時又不能使小麥水分含量過高，以免降低胚乳強(qiáng)度及增加成品水分含量。
2、電動石磨面粉機(jī)組的麩皮的大小不僅受水分含量高低的影響、而且還受設(shè)備、硬度、速差及其他因素的影響。所以石磨面粉機(jī)械研磨的過程不僅要注重入磨水分，還要對研磨的速度進(jìn)行控制，防止將麩皮研磨碎混入面粉中影響面粉的質(zhì)量。
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