大米加工成套設備依據(jù) 終大米產(chǎn)品的用途及其品質要求，根據(jù)不同種類和性質的普通大米、營養(yǎng)強化米、留胚米、天然有色米、天然香米、人造米等特殊性能的大米、碎米及其他種類的糧食作物如玉米、脫皮小麥、食用豆類等按 定的比例配合、混勻而制成大米產(chǎn)品的過程，稱其為大米配制，又稱配米。

　　配米是大米加工成套設備生產(chǎn)過程中的 個環(huán)節(jié)。不同品種、品質的稻谷加工成的基礎米存放在散裝倉內(nèi)備用，根據(jù)市場需要，再按比例配制成大米產(chǎn)品。

　　1、據(jù)同品種、同等級不同碎米含量進行配制。大米加工成套設備利用各種分級設備，將白米分成若干個等級，如大粒完整米、小粒完整米、大碎米、中碎米、小碎米，分別存入成品倉。然后根據(jù)市場對大米質量的要求在整粒米中配以適當比例的大碎米，準確控制好稻米加工設備成品的含碎率。

　　2、據(jù)大米新陳度進行配制。陳米具有米色暗，米飯的鉆性、彈性差，米香味消失等不足。因此，大米加工成套設備中陳米需搭配 定數(shù)量的米香濃、適口性好的大米來改善陳米的食用品質。

　　3、據(jù)大米食用品質特性進行搭配。大米加工成套設備在普通大米里加人 定比例的特色名貴米進行配制，改善其食用品質。

　　4、大米加工設備據(jù)大米顏色、氣味進行配制。普通大米和特色大米(香米、色米)進行配制如用有色米、香米進行優(yōu)化配制成色、香、味俱佳的特色米。

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