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豆腐石磨磨粉機磨出的石磨豆腐怎樣進行真?zhèn)伪鎰e呢？
發(fā)布時間：2016-06-27 來源：
豆腐石磨磨粉機磨出的豆腐 般被稱作石磨豆腐。石磨豆腐是傳統(tǒng)石磨面粉加工工藝演變而來的。那么，如何判斷豆腐石磨磨粉機生產(chǎn)出來的石磨豆腐的真?zhèn)文?下面河南糧院小編講述石磨都發(fā)的辨別方法。
1、看。取 塊石磨豆腐，在散射的光線下直接進行觀察。傳統(tǒng)豆腐石磨磨粉機磨的豆腐是呈均勻的乳白色或淡黃色的，稍有光澤。而人工合成的豆腐由于加了白色素，所以與傳統(tǒng)石磨豆腐相比要白很多，而且比較無光澤;也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細微顆粒等。
2、摸。傳統(tǒng)的豆腐石磨磨粉機磨的豆腐，用手按壓，就可以感受到 定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
3、聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐石磨磨粉機是以大豆為原料，所制作出來的豆腐有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。
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