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面粉機械中噴霧干燥工藝的作用分析
發(fā)布時間:2016-12-02 來源:
現(xiàn)代面粉機械經(jīng)過改性工藝可使玉米粉達(dá)到粗糧細(xì)作的目的,但仍然不能形成面團(tuán),缺乏黏性,因此考慮到結(jié)合噴霧干燥工藝來改良玉米粉的面團(tuán)性質(zhì)。目前很多面粉加工技術(shù)研發(fā)機構(gòu)開始研究噴霧干燥對玉米粉品質(zhì)的改良作用,并結(jié)合生物改性,研究 佳的面粉制備工藝。
通過面粉與噴霧干燥工藝的有機結(jié)合,改善面粉的功能性質(zhì),有無限開發(fā)和研究空間。面粉原料本身無面筋蛋白,缺乏黏彈性,柔韌性差,所以面團(tuán)品質(zhì)差,不適合加工制作面條、餃子等面食品。汽蒸加熱處理脫胚、濕磨后用噴霧干燥法脫水,得到的面粉有良好的面團(tuán)品質(zhì)。
![面粉機械](/uppic/2016/12/2/2016120249063421.jpg)
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