小麥潤(rùn)麥工作想必各個(gè)面粉加工廠的朋友們都了解吧，小麥進(jìn)行入面粉機(jī)械設(shè)備之前必須要進(jìn)行潤(rùn)麥，如果小麥不進(jìn)行潤(rùn)麥會(huì)影響面粉質(zhì)量，因此我們要將小麥潤(rùn)麥工作進(jìn)行到底，潤(rùn)麥也是需要講究技巧的，小麥潤(rùn)麥的時(shí)間也是有章可循的，時(shí)間把握不到位，仍然難以達(dá)到我們想要的結(jié)果，咱們來(lái)看看面粉機(jī)械設(shè)備對(duì)小麥潤(rùn)麥工作該如何開(kāi)展?

　　原料經(jīng)過(guò)面粉機(jī)械設(shè)備著水機(jī)之后，剛加入的水主要集中在麥粒表面，對(duì)于原料的整體來(lái)講，水分的分布也不均衡，因此著水后的小麥須密閉靜置，通過(guò)傳導(dǎo)、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。要實(shí)現(xiàn)這 點(diǎn)，關(guān)鍵因素就是足夠的潤(rùn)麥時(shí)間。小麥表皮上的水分要在籽粒中均勻滲透 般要8h，而完成與小麥內(nèi)部物質(zhì)物理化學(xué)的結(jié)合、體積膨脹與發(fā)熱等反應(yīng)，并以較穩(wěn)定的狀態(tài)存在于麥粒結(jié)構(gòu)中約需要12h，但要通過(guò)籽粒之間的傳導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)所有麥粒水分的均衡則需要長(zhǎng)的時(shí)間。當(dāng)采用 次著水工藝時(shí)，潤(rùn)麥時(shí)間 般控制在16-30h之間。采用兩次著水工藝時(shí)，通常第 次大于第二次，相應(yīng)第 次潤(rùn)麥時(shí)間為20h左右，第二次潤(rùn)麥時(shí)間為16h左右。

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